鸡蛋的吃法还是很多的，可以蒸、煮、炒、炸等，不过不同的方法鸡蛋留存的营养是不同的。一般水煮鸡蛋是保存鸡蛋营养最多的烹饪方式。

每100克鸡蛋里面含有12.58克蛋白质，人体对这种蛋白质的吸收率很高，可达到98%。很多人都有一个习惯，就是早上的时候吃一个鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值比较高。

经常吃鸡蛋对身体健康比较好，在早上的时候吃一个鸡蛋，可以很好的补充身体所需要的能量。但是，很多人并不知道早上吃鸡蛋的好处有哪些，不妨了解一下。

01关于鸡蛋

【鸡蛋价值】

蛋清：

从临床的角度上来讲，在鸡蛋清中的主要成分是水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质等。

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其中鸡蛋清的成分中水分占84.4％、蛋白质占11.6％、脂类占0.1％、碳水化合物占3.1％，矿物质占0.8％。整体的营养价值是非常高的，建议患者在平时需要注意适量的补充。

蛋黄：

很多人不喜欢吃蛋黄，嫌弃它容易被噎到。但其实蛋黄中含有的营养甚至比蛋白还要多，它不仅有磷、钙、铁等矿物质。

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还含有脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的维生素B，更有叶黄素、玉米黄素、卵磷脂、甜菜碱等。这些物质对维持健康视力、提高注意力和预防慢性疾病都有一定的作用。

【鸡蛋是凉性还是热性】