《月令七十二候集解》:霜降, 九月中。气肃而凝露结为霜矣。《周语》曰：驷见而陨霜。初候，豺祭兽（作豺乃祭兽戮禽。祭兽，以兽而祭天，报本也，方铺而祭。）。二候，草木黄落（色黄而摇落也）。三候，蛰虫咸俯（咸，皆也。俯，蛰伏也，垂头也。此时寒气肃凛，虫皆垂头而不食矣）。

霜降，水汽类节气，表示天气渐冷，开始有霜。霜降表示北方部分地区开始有霜。“霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征。到了霜降时节，绿茶产区的茶树叶片开始枯黄。此时的茶叶已不能采制。云南、广西、广东、福建等省仍有少量的可采摘量。云南普洱茶的“老黄片”，广西六堡茶的“霜降老茶婆”，广东、福建、台湾乌龙茶的“雪片”“冬片”，都是此时采摘的茶叶制作。

古有诗云：千树扫作一番黄，青青茶丛傲寒霜。昔日地窖丁柿场，新添贮罐老茶藏。莫叹世态多无常，须识坦途少有方。敬赏金菊正似阳，煎水煮茶祭流殇。

霜降时节，已进入深秋，气温寒凉，北方部分地区已经开始供暖。河流进入了枯水期，树木凋零，人体也随自然一样，体内的津液、血液也因为秋燥而出现水液减少、血液不足的症状，从而导致皮肤干燥、喉咙干痒、眼睛干涩、视力减退等一些身体反映。此时人体的气机在收敛，人应按照 “秋冬养阴”的原则，注重润肺生津、滋养肝血。尤其注意不要熬夜，这样会伤肝血，导致失眠，从而会出现上火、眼睛红、皮肤干、便秘等。起居避寒凉。

霜降之时，喝茶也要注意根据季节和人的体征来进行调整。

此时，生活在北方的人就不要再喝绿茶了。可以饮用老白茶(如3年以上的寿眉)。秋季对应五行之金，人之肺，喜白色，故白茶入肺经。秋季饮用白茶更加增强了白茶收敛之功效，发挥其润肺功效，去毒火。

亦可饮用青茶，也称乌龙茶(如武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等)以涵养脾胃，平抑过旺之肺气，以达到收敛人体阳气的效果。

还可以喝黑茶(熟普洱茶、砖茶、六堡茶等，最好5年以上)，来滋养肾气。

霜降之时，饮茶一定要喝热的，凉的茶水就不要喝了。

《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。茶叶是世界公认最有益于人体的品饮！

赠言：宁可食无肉，不可饮无茶！